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Louis Robuchon

 

 

 

 

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自然派ワインを手掛ける若きカリスマ。フランス国内のミシュラン三つ星、二つ星級のグランメゾンでは、オンリストしていない店舗を探す方が困難なほど(ピエール・ガニエール、トロワグロ、ジョエル・ロブション、ブリストル・ホテル、ジョル ジュ・ブラン、ル・プレ・キャトラン、ランブロワジーなど)。「最もナチュラルで、最もテロワールに正直」 なワイン造りがモットー。ブドウを各区画全てしっかりと味見をしたのち、手作業で収穫を行う。その昔ながらの製法と並行して、2016年には最新の醸造設備が完成し、重力システムを導入した。最上級キュ ヴェの « ミネラルの秘密 »が魅せる、土壌由来のミネラル感あふれる長い余韻を一度はお試しあれ。

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